网站标志
设为首页加入收藏
新闻详情
 
新闻搜索
当前位置
绿豆汤为什么分绿色和红色的原因
作者:    发布于:2018-07-21 08:45:24    文字:【】【】【
摘要:为什么南方人普遍认为绿豆汤是绿色的,然而,北方人眼中的绿豆汤却是红色的。那这汤到底应该是红还是绿?!

     一汤多色,主要原因在于水质差异

专家发现酸碱度能够极大地影响到绿豆汤变色效果。酸性自来水煮后变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性,这就是绿豆汤颜色差异的主要原因。另外,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具煮出来的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色状态。

自然氧化,也会导致绿豆汤变红

绿豆皮中富含多酚类物质,主要是类黄酮。经过熬煮,多酚类物质会溶解在绿豆汤中,在氧气作用下,会逐渐发生氧化而变色。如果存放时间过久,绿豆汤颜色就会慢慢变深,绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。

不同颜色绿豆汤解暑功效有何区别?

绿豆汤变红仍然可以放心食用,但其中的多酚类物质已被氧化,清热消暑功效打了折扣,营养物质也没那么全面了。因此,绿色的绿豆汤才更好哦~

绿豆汤这么好,当水喝就好咯?

不可以!物极必反,绿豆汤如果使用不当,反而会影响身体健康呢~

1、不能空腹喝绿豆汤

从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人吃了绿豆甚至会引发腹泻、胃寒及慢性胃炎等疾病。

2、绿豆汤不可以天天喝

绿豆汤要适当喝,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。

3、不能用铁锅煮绿豆汤

绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

4、煮绿豆汤时不要加碱

绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

 



版权所有: 鹤壁市蓝翔电器有限公司 联系电话: 0392-3260618  传真: 0392-3260618
联系地址: 鹤壁市黎阳路东段 邮编: 458000 E-mail: hblxyq@126.com 销售经理: 18639927618 18839232200
来电棋牌 开元棋牌 5617棋牌 常山县| 沐川县| 平湖市| 方城县| 芦山县| 吴桥县| 武安市| 祁东县| 武隆县| 江北区| 谷城县| 肇州县| 通道| 达尔| 承德县| 宜君县| 漠河县| 磐石市| 图木舒克市| 万荣县| 安顺市| 滨海县| 新宁县| 山阳县| 太原市| 祁阳县| 涿鹿县| 巢湖市| 芒康县| 宜川县| 西乌珠穆沁旗| 突泉县| 湘乡市| 天柱县| 大宁县| 图木舒克市| 鄂尔多斯市| 介休市| 乌鲁木齐县| 邻水| 科技| http://www.rvk6zd.cn http://www.332a02.cn http://www.lqwywb.cn http://www.ylqtxj.cn http://www.qgh96.cn http://www.sangzan.cn